Orzotto aux épinards et citron

Je suis un fan de risotto, mais c’est parfois assez long. J’ai trouvé cette jolie et délicieuse recette d’orzotto (« risotto » qui est fait avec de l’orzo, qui est une pâte plutôt qu’une variété de riz) et ma fois, c’était tout à fait succulent.

 

Portions : 4-5 portions

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20-25 minutes

Ingrédients

  • 1 c. à table d’huile d’olive extra-vierge
  • 3 échalottes françaises émincées
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 1/2 tasse d’orzo
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 3 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)
  • 4 tasses de bébés épinards
  • 1 citron (zest et jus)
  • 3 c. à table de beurre non-salé
  • 1/3 tasse de parmesan (ou romano blanc) râpé
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un chaudron ou un wok, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les échalottes et sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides (1 ou 2 minutes). Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus.
  2. Ajouter l’orzo et bien mélanger avecc les échalottes et l’ail. Ajouter le vin blanc et porter à ébulition. Cuire, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que le vin soit absorbé par les pâtes, environ 3 ou 4 minutes.
  3. Ajouter graduellement le bouillon, 1 tasse à la fois. Chaque fois, porter à ébulition, mélanger de temps en temps, jusqu’à ce que le vin soit absorbé. Répéter jusqu’à ce que l’orzo soit cuit, soit environ 12 à 15 minutes.
  4. Ajouter les épinards, et les laisser ramollir dans l’orzo. Ajouter le zest et le jus de citron, le beurre et le parmesan. Assaisonner au goût.
  5. Déguster!

* Notez que si vous faites chauffer des restants au four à micro-ondes, il est préférable d’ajouter un peu d’eau dans votre portion.

Recette originale / inspiré de : Lemon and Spinach Orzotto

Tagués avec : , , , ,

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*